Johnson, Rivica i Bukaleta po ocjeni TasteAtlasa među 11 najboljih tradicionalnih restorana u Hrvatskoj

--------------------------------------------------

--------------------------------------------------

Dok se većina gastronomskih vodiča fokusira na restorane s modernim interpretacijama jela, atraktivnim prezentacijama i poznatim chefovima, TasteAtlas je objavio listu najboljih tradicionalnih restorana u Hrvatskoj prema potpuno drugačijim kriterijima. Naglasak je stavljen na autentičnost, dugovječnost, lokalne namirnice i povjerenje koje ti restorani uživaju među lokalnim stanovništvom.

Na popisu koji je objavio ovaj poznati gastronomski vodič našla su se čak tri restorana s područja Kvarnera – Johnson u Mošćeničkoj Dragi, Rivica u Njivicama na otoku Krku te Bukaleta u Loznatima na Cresu.

TasteAtlas navodi kako se na njihovoj listi ne nalaze nužno najpoznatiji ili najrazvikaniji hrvatski restorani, već mjesta koja desetljećima čuvaju tradiciju i izvornu gastronomiju svog kraja. Upravo zato ovu listu opisuju kao svojevrsnu suprotnost klasičnim rangiranjima koja nagrađuju inovativnost i suvremene kulinarske trendove.

Riječ je o svega 11 restorana iz cijele Hrvatske koji su zadovoljili stroge kriterije ovog svjetski poznatog gastronomskog vodiča. TasteAtlas ih opisuje kao restorane koji se ističu beskompromisnom posvećenošću tradiciji te navodi da se među njima nalaze neka od najboljih mjesta za upoznavanje autentične hrvatske kuhinje.

Prema kriterijima TasteAtlasa, restorani moraju poslovati najmanje dvadeset godina uz konstantnu kvalitetu, posluživati tradicionalna lokalna jela bez nepotrebnih izmjena, koristiti kvalitetne lokalne namirnice te uživati ugled među lokalnim stanovništvom. Važni su i transparentnost oko podrijetla namirnica te razumne i poštene cijene.

Na samom vrhu hrvatske liste našla su se samo dva restorana koja su dobila najviše priznanje i oznaku „World’s Best Traditional Restaurants“ – Mate iz Pupnata na Korčuli i Antonović iz Kune Pelješke.

Johnson, Rivica i Bukaleta uvršteni su u kategoriju „World’s Great Traditional Restaurants“, u kojoj se nalaze restorani koji u najvećoj mjeri zadovoljavaju TasteAtlasove kriterije vezane uz tradiciju, dosljednost, korištenje lokalnih namirnica i ugled među lokalnim stanovništvom.

Među kvarnerskim predstavnicima posebno se ističe Johnson iz Mošćeničke Drage, koji je dobio dvije TasteAtlasove oznake te se tako svrstao među najviše ocijenjene restorane u svojoj kategoriji. Rivica iz Njivica i Bukaleta s Cresa također su prepoznate kao mjesta koja uspješno čuvaju gastronomsku baštinu svojih krajeva te nose po jednu oznaku ovog međunarodnog vodiča.

Za Kvarner je riječ o značajnom priznanju jer se među svega jedanaest hrvatskih restorana na ovoj listi nalaze čak tri iz naše regije. Johnson je desetljećima poznat po vrhunskoj ribljoj kuhinji i specijalitetima Kvarnera, Rivica je jedno od najprepoznatljivijih ugostiteljskih imena na otoku Krku, dok je Bukaleta godinama nezaobilazna adresa za ljubitelje tradicionalne creske gastronomije.

TasteAtlas ističe kako su upravo ovakvi restorani mjesta na kojima hrana dolazi ispred trenda, a očuvanje lokalne kulture i izvornih okusa predstavlja glavni prioritet. Upravo zato su Johnson, Rivica i Bukaleta postali dio odabranog društva restorana koji predstavljaju najbolje od hrvatske tradicijske gastronomije.