Deni Srdoč ovog petka otvara wine bistro Hidden u centru Rijeke

Chef Neba u Hiltonu Deni Srdoč ovoga tjedna u Rijeci otvara svoj novi restoran, wine bistro Hidden. Hidden će raditi od utorka do subote od 12 do 23 sata, a službeno otvorenje najavljeno je za 14.04.2023. u 17 sati.

Srdoč, chef Michelinova riječkog restorana Nebo, zamislio je Hidden kao bistro čiji će chefovi svakog jutra ići na riječku tržnicu, kupovati i kuhati sezonski dostupnu robu. Hrana u Hiddenu bit će usklađena s vinima, a vina će biti vrlo mnogo. Srdoč planira sastaviti vinsku kartu od 150 etiketa, koja će uključivati i hrvatska i internacionalna vina, uključujući butelje iz Novog svijeta. Zanimljivo je da će se vina moći kupovati i za van, po povoljnim cijenama.

Deni Srdoč neće osobno kuhati u Hiddenu, Srdoč je vlasik, konceptualni začetnik i supervizor u bistrou, dok će kuhinju i servis voditi tim koji je osobno izabrao. “Želim pomoći u stručnom razvoju novih chefova, koji će se u Hiddenu moći slobodno izražavati i kreirati svoj pofesionalni put,” rekao je za portal Kult plave kamenice prije nekoliko tjedana Srdoč, koji ostaje glavni chef restoran Nebo u Hiltonu Costabella.

“Hidden je wine bistro Denija Srdoča. Naša strast su vina koju želimo kroz našu vinsku kartu podjeliti s vama. Na našoj vinskoj karti pronaći ćete boce iz svih svjetskih glavnih vinskih regija. Nuditi ćemo spoj najboljih i “skrivenih” dragulja hrvatskih vina, odlicna vina iz najpoznatijih vinskih zemalja poput Francuske, Italije i Španjolske, i vina iz nekih nama dalekih zemalja poput Novog Zelanda, Australije i SAD-a. Hrana je bazirana na zero waste i farm to table konceptu što znači da radimo na potpunoj iskorištenosti namirnica te povezanosti sa malenim lokalnim OPG-ovima. Sezonskim mijenjanjem jela pratimo prirodu i time nudimo uvijek ono najbolje što nam ona nudi”, navodi se u službenom opisu novog bistroa.

Hidden Wine Bistro

Andrije Medulića 8, Rijeka

Rezervacije na: 051 424854, info@hiddenwinebistro.com ili Instagram @hidden.winebistro