Predstavnici PGŽ-a, TZ Kvarnera i FMTU-a u Baskiji proučavali razvoj gastronomskog turizma

--------------------------------------------------

--------------------------------------------------

Predstavnici Primorsko-goranske županije, Turističke zajednice Kvarnera i Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu sudjelovali su u studijskom posjetu Basque Culinary Centru u San Sebastianu.

Trodnevni program bio je usmjeren na modele razvoja gastronomskog turizma, obrazovanje kadrova i inovacije koje su Baskiju pozicionirale među prepoznatljive svjetske gastronomske destinacije.

Kako povezati gastronomiju, obrazovanje i tržište?

Sudionici su se upoznali s organizacijom Basque Culinary Centra, njegovim obrazovnim programima i načinom na koji povezuje visoko obrazovanje, znanstvena istraživanja i potrebe gastronomskog sektora.

Poseban dio programa bio je posvećen razvoju gastronomskog turizma kao dijela regionalnog identiteta i gospodarskog razvoja te kompetencijama koje će biti potrebne budućim stručnjacima u gastronomiji.

Predstavljeni su i aktualni trendovi u sektoru te novi pristupi obrazovanju i prilagodbi promjenama u navikama i očekivanjima potrošača.

Umjetna inteligencija i nove tehnologije u gastronomiji

Delegacija je obišla i GOe – Gastronomy Open Ecosystem, centar koji povezuje poduzeća, istraživačke institucije, startupove i stručnjake iz gastronomije, prehrambene industrije i tehnologije.

Riječ je o platformi usmjerenoj na razvoj novih proizvoda, poslovnih modela i tehnoloških rješenja.

Među primjerima predstavljena je i primjena umjetne inteligencije u senzorskoj analizi hrane, kao jedan od načina na koji se nove tehnologije sve više koriste u gastronomiji i prehrambenoj industriji.

Jedan od vodećih svjetskih centara za gastronomiju

Basque Culinary Center osnovan je 2010. godine u sklopu Sveučilišta Mondragon, a povezuje obrazovanje, istraživanje, poduzetništvo i promociju gastronomije.

Centar okuplja studente, istraživače i stručnjake iz brojnih zemalja te provodi programe od cjeloživotnog obrazovanja do doktorskog studija gastronomije.

Iskustva predstavljena tijekom posjeta trebala bi poslužiti kao jedan od izvora za daljnji razvoj gastronomije, eno-gastronomskog turizma i obrazovanja na Kvarneru i u Primorsko-goranskoj županiji.