Priča o uspjehu: Prvi su na svijetu napravili čokoladni namaz s tartufima, sada imaju novu inovaciju

Obitelj Karlić iz Paladina u okolici Buzeta već je gotovo šest desetljeća posvećena otkrivanju i uzgoju tartufa, ali i njihovoj preradi u inovativne proizvode

U krasnoj Istri, domovini zakopanog blaga – crnog i bijelog tartufa, obitelj Karlić iz Paladina u okolici Buzeta već gotovo šest desetljeća posvećena je njihovom otkrivanju, uzgoju i predstavljanju kroz razne delicije. Danas kormilo drži treća generacija, brat i sestra Ivan i Ivana, no prve su korake utabali njihovi nono Ivan i nona Danica davne 1966. godine kada tartufi nisu uživali takvu popularnost kao danas. 

“Moji nono i nona su u lov često vodili i svoju kćer, moju majku, Radmilu, koja je od djetinjstva pokazivala veliki afinitet prema tartufima. Nakon jednog psa za lov na tartufe, moja obitelj nabavila ih je još nekoliko. U međuvremenu tartuf je postao cijenjena delicija, pa je i ono što je bilo tek hobi postao ozbiljan posao, za koji se moja majka od djetinjstva pripremala. U svojoj obitelji ona je postala druga generacija tartufara, dok smo ja i sestra Ivana treća generacija, a moj trogodišnji sin Filip je već par puta bio sa mnom u lovu tako da imamo i četvrtu generaciju”, govori nam Ivan Karlić.

Prvi uzgajali tartufe

Tartufi Karlić danas su sinonim za kvalitetu, a ono što ovu obitelj čini posebnom jest njihova istinska strast i predanost koju posvećuju u lovu na tartufe, ali i ozbiljnost i ulaganje u projekte u koje vjeruju. Primjerice, oni su se još 2007. prvi u Hrvatskoj upustili u izazov uzgoja crnih tartufa.  Prvi uzgojeni tartufi nastali su uz sadnice hrasta, kojih je zasađeno više od 1.200 na rubu stare istarske hrastove šume nadomak jezera Butoniga. Već 2012. godine proširili su plantažu s još 350 mikoriziranih stabala lješnjaka za tartufe.

Naravno, nisu oni zbog uzgoja zapostavili lov, jer su gotovo pa stalno u šumi u potrazi za crnim, ali i šampionskim bijelim tartufima, koji se love samo od rujna do kraja siječnja te mogu težiti i više od kilograma. 

Protagonisti ove priče su svakako i psi tragači čija dresura traje dosta dugo, što nam je potanko objasnio Karlić. Prvo se psa hrani s malim ostatcima tartufa, sirom od tartufa ili uljem od tartufa, zatim se to sve zakopa u zemlju da im se zakomplicira zadatak i tako se uče pronaći tartufe. Do velikog adrenalina dolazi u trenutku kada pas nanjuši tartuf, tada pas krene intenzivno kopati, ali uz oprez da se ne bi oštetio tartuf. Kada pas dođe do tartufa, lovac pažljivo s posebnom lopaticom koja se naziva vanga ili otka otkopava tartuf. 

“Kada se pronađe tartuf, nastupa euforija i za vlasnika i za psa. U rukama je mali gomolj, nabijen s milijun mirisa, dio zemlje koji će put pronaći do najboljih restorana, a sve to iz truda jednoga čovjeka i jednoga psa”, prepričava nam Karlić.

Wolt Market slavi 5 godina

Osim što plasiraju tartufe, isto prerađuju i u razne proizvode koje prodaju u više od 40 zemalja svijeta, uključujući restorane i specijalizirane trgovine, primjerice u SAD-u i drugim državama. Da Karlić proizvodi budu prisutni na domaćem digitalnom tržištu pomaže Wolt market, koji u svojoj ponudi nudi veliki broj njihovih proizvoda od raznih tartufata, sireva s tartufima, maslinovog ulja pa sve do namaza. 

“Prisutnost na Wolt Marketu daje nam dodatnu vidljivost i prisutnost na digitalnom tržištu. Iznimno smo zahvalni i sretni s našom suradnjom jer vjerujemo kako djeluje uzajamno pružanje vrijednosti – mi s našim proizvodima iznimne kvalitete, a Wolt sa svojim prednostima predstavljanja i prodaje  na digitalnom tržištu”, navodi Ivan.

Wolt Market ove godine slavi petu godišnjicu od globalnog lansiranja, a u Hrvatskoj je prisutan od siječnja 2022. godine. Danas kod nas broji šest trgovina – četiri u Zagrebu, jednu u Splitu i jednu u Rijeci, s time da u ponudi imaju više tisuća proizvoda; od namirnica, proizvoda za njegu tijela i kućnih potrepština, do električnih uređaja, proizvoda za dom, auto kozmetike, kao i široki asortiman lokalnih OPG proizvođača.

Na Woltu se mogu pronaći i čokoladni namaz Truffella i gin s tartufom s potpisom obitelji Karlić. 

“Truffella čokoladni namaz je u potpunosti moji izum i izrazito sam ponosan na to jer je prvi takav proizvod na svijetu. Ideja mi je pala nenadano kada sam jedne večeri uživao u palačinkama s čokoladnim namazom. No, kako volim stavljati tartufe na apsolutno sve, pala mi je na pamet ideja da si u tu palačinku naribam i malo tartufa. I tako je nastala Truffella”, govori Ivan.Gin od tartufa nastao je pak u suradnji Ivana i Mišela Sirotića iz Aura destilerije. Iako sličan proizvod postoji u svijetu, ovaj gin se razlikuje po komadiću bijelog tartufa u svakoj boci.

Novi proizvod – perle od aceta balsamica s tartufom

Karlić ističe da je za njih od velike važnosti da svake druge ili treće godine uvedu novi proizvod. Pažljivo prate potrebe tržišta i zbog toga pružaju proizvode koji su drukčiji i zanimljivi – posljednja novost su perle od aceta balsamica s tartufom.

Mlade snage koje su preuzele ovaj vrijedan posao sa svojim inovativnim pristupom i željom za očuvanjem obiteljske tradicije sigurno su snažan poticaj za njihov daljnji rast. Posvećenost i ljubav obitelji Karlić prema tartufima prenosi se i na najmlađe, pa nema sumnje da će Ivanov sin Filip nastaviti stopama svojih predaka.

(promo)