Šurlice, škamp, janjetina i med u novom ruhu na radionici KRK MADE

--------------------------------------------------

--------------------------------------------------

Projekt KRK MADE – Taste of the Island nastavlja razvijati gastronomsku priču otoka Krka kroz povezivanje lokalnih ugostitelja i proizvođača te suvremene interpretacije tradicionalnih otočnih namirnica.

U praktikumu Srednje škole Hrvatski kralj Zvonimir u Krku održana je druga radionica projekta, ovoga puta pod nazivom „Reinterpretacija klasika“. U središtu su bili šurlice, škamp, janjetina i med, odnosno namirnice snažno povezane s gastronomskom tradicijom otoka.

Sudionici su kroz praktičan rad i razmjenu iskustava tražili nove načine predstavljanja poznatih jela i proizvoda, uz zadržavanje njihove veze s lokalnim podnebljem i tradicijom.

Chef Marin Pleše istaknuo je kako suvremeni pristup ne znači gubitak identiteta lokalne namirnice.

„Šurlica, škamp, janjetina ili med već imaju svoju priču. Na nama je da je kroz tehniku, balans i način prezentacije ispričamo na nov način“, poručio je Pleše.

Chef Dražen Lesica dodao je kako reinterpretacija tradicionalnih jela ne mora značiti njihovu potpunu promjenu, već drugačiji pristup namirnicama i načinu pripreme.

U projekt uključeno 30 ugostitelja i 11 proizvođača

KRK MADE pokrenula je Turistička zajednica otoka Krka u suradnji s otočnim turističkim zajednicama i partnerima, s ciljem snažnijeg povezivanja proizvođača autohtonih proizvoda i ugostitelja.

U projekt je dosad uključeno 30 ugostiteljskih objekata i 11 proizvođača autohtonih proizvoda.

Direktor Turističke zajednice otoka Krka Petar Škarpa istaknuo je kako projekt želi stvoriti prostor u kojem proizvođači, ugostitelji i chefovi zajedno razvijaju gastronomsku ponudu koju će gosti povezivati upravo s Krkom.

U sklopu radionice dodijeljena su i priznanja sudionicima, partnerima i članovima Povjerenstva KRK MADE za doprinos razvoju projekta.

Projekt će se nastaviti kroz nove radionice, edukacije, povezivanje proizvođača i ugostitelja te B2B susrete.