U Rijeci se otvorio pravi mali raj za ljubitelje kave s vrlo posebnom ponudom

--------------------------------------------------

--------------------------------------------------

U centru Rijeke na adresi Šime Ljubića 4A ispod parkirališta Gomila ovog tjedna otvorio se jedan posebni ugostiteljski objekt u kojem će najviše uživati pravi ljubitelji kave. Otvoreni su od ponedjeljka do petka od 7 do 17 sati, a subotom od 7 do 14 sati.

Marsecchia je dugo planirani projekt bariste Luke Panovića, kojeg su riječki ljubitelji kave upoznali još 2017. godine, kada je osvojio prvo mjesto na prvom profesionalnom barističkom natjecanju u Hrvatskoj koje je provedeno u skladu s pravilima Specialty Coffee Association (SCA) – krovne međunarodne stručne organizacije, koja okuplja sve sudionike u industriji kave.

Kao zaljubljeniku u specialty* kavu, Lukin cilj je uvijek bio jasan – otvoriti pravi specialty coffee shop u Rijeci, koji će u ponudi imati isključivo potvrđeno specijalitetnu single farm** kavu. I nakon godina truda, ulaganja i brojnih zapreka… otvorena je Marsecchia. 

Ime je bilo najjednostavniji dio procesa. Luka je rođen i odrastao u starome gradu, u ulici Šime Ljubića, ulici koja se nekada davno zvala Marsecchia i ulici gdje se coffee shop i nalazi.

Ljubav prema kavi i ljubav prema gradu izrodile su zaista posebnu priču. Mjesto u srcu grada gdje dolazite jer želite zaista uživati u svojoj šalici kave, bez obzira je li ona ‘to go’ ili  ćete uživati u ambijentu i možda u razgovoru s Lukom saznati nešto više o svijetu specialty, odnosno specijalitetne, kave. 

U Marsecchiji poslužujemo Lively Roasters kavu, a trenutno možete birati između dvije kave iz regije Tarrazu u Costa Rici, farme Coopedota ili farme La Loma, a veselimo se i planiranim suradnjama s odabranim stranim proizvođačima.

Važno je napomenuti da se standard kvalitete u Marsecchiji ne odnosi samo na kavu. Ostatak ponude se pomno odabire, kako bi u svakoj od kategorija bilo samo najbolje od najboljeg te kako bi vas svakih nekoliko mjeseci mogli upoznati s nekim novim vinom, spiritom, šampanjcem…

* Izraz ‘Speciality’ ili specijaltetna kava koristi se za označavanje kave koja je ocjenjena 80 ili više bodova na ljestvici od 100 bodova od strane ovlaštenog kušača kave (SCAA).

Zelena kava ocjenjuje se vizualnim pregledom i cuppingom (kušanjem). Vizualni pregled uključuje uzimanje uzorka od 350 g zrna zelene kave i brojanje neispravnih zrna. Greške mogu biti primarne (crno zrno, ukiseljeno zrno) ili sekundarne (slomljena zrna). Da bi se kava kvalificirala kao “specijalitetna”, mora imati nula primarnih nedostataka i manje od pet sekundarnih nedostataka.

Cupping (kušanje) uključuje prženje kave i jednostavno kuhanje vrućom vodom, a oslanja se na vještinu kušača da dodijeli bodove svakom od atributa kave, kao što su voćnost, okus i aroma.

** Kava može biti blend različitih kava, single origin, single farm, micro lot… 

Single origin kava dolazi iz jedne zemlje ili određene regije unutar te zemlje.

Single farm kava dobivena je s jedne farme i obično je to visokokvalitetna kava s karakterističnim profilom okusa.

Kvaliteta, mogućnost praćenja proizvodnje i nabave, izravna trgovina, pravedniji uvjeti rada i egzotični profili okusa samo su od nekih pozitivnih stvari povezanih sa single farm kavom.